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莫普拉科贸易有限公司

为独具慧眼的消费者准备咖啡

生产系统

埃塞俄比亚有四种类型的咖啡生产系统:森林咖啡,半森林咖啡,花园咖啡和种植园咖啡。埃塞俄比亚咖啡总产量的95%可视为有机咖啡。

由于与咖啡相关的植物条件不同,树木再生的性质,以及人类对生产的干预,这些系统主要归类为以上这几样。咖啡生长在海拔550-2750米之间。

花园咖啡
总产量的50%
森林
总产量的10%
半森林
总产量的35%
种植园咖啡
总产量的5%

加工处理系统

WASHED

水洗

埃塞俄比亚的水洗咖啡始于20世纪50年代,由建立了的咖啡庄园的一家比利时企业慢慢推出来。它占埃塞俄比亚总产量约25%的份额,尽管这种情况正在发生变化,因为越来越多的地区和水洗站正在生产水洗咖啡。全国各地的水洗站都使用河水在水泥罐中加工和发酵咖啡。

最卓越的和世界闻名的水洗咖啡是利姆(Limu),耶加雪菲(Yirgachefe)和西达莫(Sidamo),但现在还有贝贝卡(Bebeka),泰琵(Teppi),耶凯(Yeki),奔彻玛基(Bench Maji),当然还有埃塞俄比亚瑰夏(Geisha)。

SUNDRIED COFFEE

日晒咖啡

埃塞俄比亚咖啡总产量的75%的仍然是日晒咖啡或称为天然咖啡。这个过程里,将咖啡果直接晾在非洲高架床上或水泥地面上进行干燥。埃塞俄比亚的大部分日晒处理方式用于以下地区吉马(Djimmah),勒克米提(Lekempti),西达莫(Sidamo)和哈拉尔(Harar)。精品日晒咖啡的新潮,推动了用这种方法处理的高端咖啡在全国各地生产。

SEMI WASHED

半水洗 -(“蜜处理”,“半干处理”,“半洗”)

埃塞俄比亚很少使用半水洗方式处理咖啡。这是一个主要在中美洲使用的系统,那里在加工过程中天气条件确实不利。然而随着对异国风味特征的需求增长,越来越多的水洗站正在探索尝试这种处理方式。